Nimex spa è un'azienda produttrice di caffè dove, da tre generazioni, ci impegnamo con passione e professionalità per offrire un prodotto che sia sempre di qualità pregiata.
Da oltre quarant'anni lavoriamo il caffè andando ad acquistarlo "Verde" direttamente nelle piantagioni (Etiopia (Sidamo), Indiano Monsonato, Santos (brasile), Guatemala, San Domingo, Colombia) quindi, selezionate le qualità migliori, ne curiamo il trasporto fino in Italia, a Canzo, nella nostra torrefazione dove il caffè crudo viene tostato nel rispetto del più tradizionale sistema italiano, integrato da impianti e tecnologie all'avanguardia.
In Nimex, l'obiettivo primo è sempre stato quello di riuscire a mantenere costante la qualità delle sue miscele...
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Il processo di Torrefazione
Il torrefattore, acquistate le partite di caffè "verde", selezionato il prodotto e studiate le miscele, ha il compito di trasformare il prodotto lavorato e pronto per il consumo: la tostatura o torrefazione.
Generalmente questo processo avviene ad una temperatura che raggiunge i 190-230°C e si prolunga per 10-15 o 20 minuti, secondo la qualità del caffè.
Il caffè può essere tostato per singola provenienza oppure già in miscela.
Per tostare il caffè si utilizza una macchina costituita da un cilindro rotante immerso in una fonte di calore, costituita da carbone-gas-elettricità-gasolio, nel quale si introduce il caffè verde.
Durante la fase di torrefazione i chicchi di caffè subiscono sostanziali variazioni sia dal punto di vista fisico che da quello chimico.
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La produzione delle cialde e capsule
La nostra società produce cialde da 10 anni, possiamo fabbricare 3 misure differenti di cialda:
La standard
La Piccola (personalizzabile)
La double (per un caffè doppio o per due tazze)
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